Maria Antonieta Dias Ribeiro dos Santos
Profissão: Professora
Casada com: Antônio Alceu Ribeiro dos Santos (in memoriam)
Filhos: Gustavo Adolfo Ribeiro dos Santos e Ana Sílvia Ribeiro dos Santos Oliveira
Caponata
Ingredientes: 2 kg de berinjela, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 1 xícara de chá de uvas as brancas, 250 gramas de azeitonas pretas, 250 gramas de azeitonas verdes sem caroço, Castanhas (nozes do Pará e caju) – 100 gramas de cada, 1 colher de sopa de orégano, 3 dentes de alho, azeite, sal a gosto, pimenta calabresa a gosto
Modo de preparo:
1) Descascar as berinjelas e cortar em cubinhos. Deixar de molho na água com meio frasco de vinagre branco por cerca de uma hora. Escorrer bem, enxaguar e aferventar até que fiquem macias (não pode desmanchar). Novamente escorrer bem, deixar esfriar e despejar em um pano de prato para absorver toda a água.
2) Retirar o miolo dos pimentões e desprezar. Cortar a casca dos pimentões em quadradinhos bem pequenos.
3) Colocar todos os temperos em uma vasilha: pimentões cortadinhos, alho bem amassado no sal, orégano, pimenta calabresa, azeitonas verdes picadas, azeitonas pretas inteiras, uvas as e misturar com bastante azeite. Cortar as castanhas e dourar na manteiga para que fiquem crocantes e adicionar aos temperos.
4) Montar a Caponata em camadas: uma de berinjela, uma de tempero, uma de berinjela e outra de tempero, etc.
5) Colocar por cima as castanhas douradas e azeitonas pretas
Acompanhamento: Pão italiano, pão sírio ou torradas
OBS: A Caponata é um prato de origem Italiana consumido, geralmente, como antepasto antes das refeições ou com torradas ou pães no café da manhã ou no lanche da tarde.
Há quanto tempo você cozinha: “Cozinho desde muito pequena. Ainda me lembro que minha mãe colocava um banquinho para eu subir, e ajudar a mexer as grandes as no fogão a lenha.
Aprendeu com quem? Com minha mãe dona Vitória Batistussi Campos
Você considera uma arte cozinha? Por que? Sim, considero uma arte porque cozinhar é para quem tem dom, mas, acima de tudo, para quem tem amor pelo que faz. Gosto de agradar as pessoas que saboreiam meus pratos.
